【营养课】食品保藏要点
1 罐头的生产工艺是怎样的?为什么罐头食品的保质期比较长? 2 普通冷冻和速冻对食物有何影响? 3 果蔬储运过阅读更多【营养课】食品保藏要点[…]
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这些常见食材对我们的身体健康来说尤其重要,有着不可替代的地位,更关键的是怎么吃才更加健康科学? 从小米、高粱到阅读更多常见的食材功效一览[…]
人以食为天,究竟我们吃的是什么? 果蔬的化学成分十分复杂,按在水中的溶解性质可将其分为两大类: 水溶性成分, 阅读更多【营养课】食物中的营养[…]
水分活度(Water Activity)是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系阅读更多【营养课】水分活度[…]
要点 1 什么是水分活度?对食品原料及成品有何影响? 2 植酸在哪些果蔬中含量较高?可能产生什么不良影响? 3阅读更多【营养课】食品原料和包材[…]
拉德反应(Maillard reaction),又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应,是广泛分布于食阅读更多【食物】美拉德反应[…]
特:更正该消息。 病从口入,食品来源是我们身体健康的首关。 有机的当然好,可也很贵,只好取其中。加上饮食的方式阅读更多水果标签的含义[…]