藍莓 北美藍寶石的營養成分
藍莓原產於北美洲與東亞,是地球上最古老的植物之一,分佈於北美、南美、亞洲與歐洲。早在數百年前,美國當地土著印第阅读更多藍莓 北美藍寶石的營養成分[…]
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人以食为天,究竟我们吃的是什么? 果蔬的化学成分十分复杂,按在水中的溶解性质可将其分为两大类: 水溶性成分, 阅读更多【营养课】食物中的营养[…]
水分活度(Water Activity)是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系阅读更多【营养课】水分活度[…]
要点 1 什么是水分活度?对食品原料及成品有何影响? 2 植酸在哪些果蔬中含量较高?可能产生什么不良影响? 3阅读更多【营养课】食品原料和包材[…]
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“阅读更多【营养课】乳清蛋白[…]
无法提供摘要。这是一篇受保护的文章。
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拉德反应(Maillard reaction),又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应,是广泛分布于食阅读更多【食物】美拉德反应[…]