女，汉族，1937年生于湖南省益阳县。1952年8月，陈锦屏以优异的成绩考上湖南安江农校（即现怀化职业技术学院）果品蔬菜加工专业。1959年于西北农学院园艺系毕业后留校。从事食品学科的教学、科研、生产工作。1985年—1993年任首届西北农业大学食品科学系系主任。1997年调入陕西师范大学，任食品科学系系主任。陕西省委、省人民政府决策咨询委员会特邀委员，陕西省农业工程学会理事长，陕西省果蔬深加工技术研究中心主任，1991年任教授，1993由国务院学位委员会批任博士生导师。

注：最新的研究已经显示HDL 和 LDL 都好，没有好坏之分，身体都需要它们才能正常的工作。只不过LDL容易被氧化，防止它淤积就需要补充一些抗氧化剂来预防它堵塞。 LDL与HDL在人体生理上扮演着什麽样的角色，LDL就像一个载体，会把肝脏制造出来的胆固醇往外送，随着血液循环运送到需要胆固醇的地方。