【华人健康网记者洪毓琪／台北报导】「秦始皇派遣方士徐福去蓬莱仙岛，求取长生不老药丶嫦娥窃取西王母的不老药…」从古自今，长生不老一直都是人类最大的想望！但是，想要延年益寿，到底该怎麽做才对呢？医师表示，日常饮食中吃对抗氧化食物，就是打开长寿基因开关，活的长久丶活的健康的关键！
日本抗加龄医学会评议员根来秀行医师在其所着的《哈佛医师的荷尔蒙抗老法则：搞懂内分泌，掌握时间医学！》一书中提到，适度摄取白藜芦醇（resveratrol）这种多酚类，就是启动长寿基因的关键之一。白藜芦醇是葡萄酒里面所含有的抗氧化物质，可除去自由基，已知对癌症或老年痴呆等的预防具有效果。
此外，白藜芦醇还能增加人体内超氧歧化酶丶过氧化氢酶丶麸胱甘肽还原酶丶麸胱甘肽过氧化酶等抗氧化酵素的活性，有助延缓老化发生，使身体器官维持健康的最佳状态。譬如，日常生活中常见的葡萄丶苹果丶蓝莓就是不错的获取来源。
防老要有「色」 抗氧化巧吃缤纷食物
除了建议适度摄取含有白藜芦醇的食物外，根来秀行医师也强调，关於防止老化，有一个简单的饮食规则是「摄取有颜色的食物」。色彩缤纷的食物，含有高抗氧化成份。
红通通的番茄含有茄红素（Lycopene），适度食用对人体好处多多。橘红色的红萝卜含有胡萝卜素（carotene）；鲑鱼的橘粉色，是来自虾红素（Astaxanthin）。
相对地，人工精制的食品，则容易在人体发生氧化，需特别注意。
防老先抗氧化！吃对营养减少自由基作怪
不过，为什麽补充抗氧化成分对於预防老化这麽重要呢？这是因为，人体在经常摄取油炸类食物丶压力丶菸酒等情况下，容易导致体内的自由基增长过快；甚至进一步攻击细胞，导致细胞受损丶无法正常运作，加速老化症状的发生。
而日常饮食中适度补充白藜芦醇丶茄红素丶胡萝卜素等抗氧化营养素，来提高身体的抗氧化能力，减少自由基对身体的影响，自然有助常保年轻健康！
文章来源： 华人健康网
启动长寿基因 除了 白藜芦醇 还有一种方法： 挨饿
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