微量元素铬
- 铬是人体的一种必需微量元素。虽然需要量很少，正常人体内只含有6-7毫克，但对人体很重要。主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。它是正常生长发育和调节血糖的重要元素。同时具有保护心血管、控制体重的功能。
对于年纪大的人来说，如若元素缺乏或是补充不及时，很有可能引起糖代谢失调进而患上糖尿病，并诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。
铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，它可促进胰岛素在体内充分地发挥作用。在生理上对机体的生长发育来说，胰岛素和生长激素同等重要，缺一不可。美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行研究之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。处于生长发育旺盛时期的青少年，铬的需求比成人大。有些家长不注意食物搭配，长期给孩子吃一些精细食物，从而造成缺铬，眼睛晶体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，产生近视。由此可见于青年来说，健康、科学的生长发育也一定少不了铬。
如何补充体内铬元素呢？
铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝。
- 良好来源有苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、粗砂糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、土豆、植物油、全麦、酵母、未加工的粗粮、海藻等。
- 一般来源有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。
- 微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶、糖、家禽及鱼类。
- 长期食用精制食品，可促进体内铬的排泄增加，因此造成铬的缺乏。大家在日常饮食中注意通过这些食物补充铬元素，特别是糖尿病患者，更加应该增加铬元素的摄入量。
摄入过量铬元素对人体健康的影响
- 铬的毒性与其存在价态有关，三价铬对人体几乎不产生有害作用，未见引起工业中毒的报道，六价铬比三价铬毒性高100倍，并易被人体吸收且在体内蓄积。进入人体的铬被积存在人体组织中，代谢和被清除的速度缓慢。在一定条件下，三价铬和六价铬可以相互转化。
- 由于得知缺铬对人体健康有着一定的影响，因此一些人就开始盲目补充铬元素，把高铬食物当作营养品长期服用，使人体处于高铬状态，这样三价铬长期在体内蓄积，不能及时排出体外，对人体健康是否造成影响有待进一步研究，为保险起见，请不要盲目的补充铬元素。
- 六价铬是明确的有害元素，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。通过呼吸道进入的则易积存在肺部。六价铬有强氧化作用，所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药。经呼吸道侵入人体时，开始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎。长期摄入会引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病；吸入较高含量的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、搔痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔等症状;短期大剂量的接触，在接触部位会溃疡、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔；摄入超大剂量的铬会导致肾脏和肝脏的损伤以及恶心、胃肠道不适、胃溃疡、肌肉痉挛等症状，严重时会使循环系统衰竭，失去知觉，甚至死亡。长期接触六价铬的父母还可能对其子代的智力发育带来不良影响。
对人体皮肤的危害
- 皮肤直接接触铬化合物所造成的伤害主要有铬性皮肤溃疡(铬疮)和铬性皮炎及湿疹两种。
- 铬性皮肤溃疡：只有擦伤的皮肤与铬化合物接触时会对人体造成伤害，铬化合物不损伤完整的皮肤。铬性皮肤溃疡的发生主要与皮肤的过敏性、接触时间长短及个人卫生习惯有关。溃疡发生后需进行及时妥当处理，若忽视治疗，进一步发展可深放至骨部，剧烈疼痛，愈合甚慢。
- 铬性皮炎及湿疹：湿疹常发生于手及前臂等暴露部份，偶尔也发生在足及踝部，甚至脸部、背部等。患处皮肤搔痒并形成水泡，皮肤过敏者接触铬污染物数天后即可发生皮炎，铬过敏期长达3—6月。
对呼吸道的危害
- 铬性鼻炎：接触铬盐常见的呼吸道职业病是铬性鼻炎，该病早期症状为鼻粘膜充血，肿胀、鼻腔干燥、搔痒、出血，嗅觉减退，粘液分泌增多，常打喷嚏等，继而发生鼻中隔溃疹。铬性鼻炎根据溃疡及穿孔程度，可为三期：糜烂性鼻炎；溃疡性鼻炎；鼻中隔穿孔。
对眼及耳的危害
- 眼皮及角膜接触铬化合物可能引起刺激及溃疡，症状为眼球结膜充血、有异物感、流泪刺痛、视力减弱，严重时可导致角膜上皮脱落。铬化合物侵蚀鼓膜及外耳引起溃疡-仅偶然发生。
对肠胃道的危害
- 误食入六价铬化合物可引起口腔粘膜增厚，水肿形成黄色痂皮，反胃呕吐，有时带血，剧烈腹痛，肝肿大，严重时循环衰竭，失去知觉，甚至死亡。六价铬化合物在吸入时是有致癌性的，会造成肺癌。
全身中毒
- 全身中毒发生几率较小，症状包括：头痛消瘦，肠胃失调，肝功能衰竭，肾脏损伤，单接血球增多，血钙增多及血磷增多等。